Ébénacées : Famille de plantes dicotylédones qui comprend 500 espèces réparties en deux à six genres, arbres ou des arbustes principalement des régions tropicales, mais qui comptent quelques espèces dans les zones tempérées.

Ébourgeonnage : Technique qui consiste à enlever des bourgeons afin de contrôler les branches qui survivront, appelé aussi pincement.

Écorce : Désigne la couche extérieure et protectrice des végétaux composée de cellules imperméables qui les protègent des variations de température, des maladies, des animaux et des insectes.

Éléagnacée : Famille de plantes dicotylédones qui comprend 50 espèces réparties en 3 genres, arbres ou arbustes, parfois épineux, certains adaptés aux zones arides ou aux  côtes tempérées à tropicales.

Endozoochorie : Désigne une diaspore qui doit être ingurgitée par un animal pour pouvoir assurer sa dissémination.

Elliptique : Désigne un organe en forme d'ellipse.

Emarginé : Désigne l'extrémité légèrement échancrée d'une feuille ou d'une foliole.

Embrassant : Désigne un pétiole, un limbe qui se prolonge jusqu’à entourer l'axe qui les porte.

Embryon : Ensemble de cellules diploïdes, indifférenciées, dérivant d'un zygote et se développant sur le pied mère.

Endémique : Qualifie une espèce qui est propre à une région géographique, ne se développant qu’en ce lieu.

Endocarpe : Désigne la partie la plus interne du péricarpe.

Engainant : Se dit d’un organe qui forme une gaine autour d'un autre.

Ensiforme : Désigne un organe qui s’est développé en forme de lame.

Entier : Désigne une feuille, dont la marge ne présente aucune séparation, n'est ni divisée, ni même dentée.

Entomochore : Désigne une diaspore dont la dissémination est assurée par des insectes.

Entomophile : Désigne une plante dont la pollinisation est assurée par les insectes.

Entomophilie : Se du fait de devoir être pollinisé par les insectes.

Entre-noeud : Désigne l’espace compris entre deux nœuds successifs sur la tige.

Éperon : Désigne dans certains pétales ou sépales, un prolongement tubulaire ou cylindrique qui contient souvent du nectar.

Ephémérophyte : Plante des zones désertiques qui accomplit un cycle bref, de quelques jours.

Épi : Désigne l’inflorescence indéfinie dans laquelle les fleurs sont sessiles ou presque disposées sur l'axe principal.

Epicalice : Synonyme de calicule.

Épicarpe : Désigne la partie la plus externe du péricarpe.

Epichile : Désigne la partie distale ou supérieure du labelle chez certaines orchidées.

Epicotyle : Désigne la partie de la plante en pleine germination qui est située au-dessus de l'insertion du ou des cotylédons.

Épiderme : Se dit de la texture, du revêtement des plantes.  

Épigé : Désigne les plantes qui poussent au-dessus du sol, mais aussi le fait d’une germination dans laquelle l'hypocotyle prend une forme particulièrement allongée.

Épigyne : Désigne une fleur dont l'ovaire immergé ou non dans le réceptacle est surmonté par les autres verticilles floraux.

Épillet : Désigne l’inflorescence notamment des  Poacées qui se développe par une ou plusieurs fleurs stériles, les glumes et les glumelles.

Épine : Excroissance pointue et rigide qui sort du corps de la tige dont elle fait partie intégrante.

Épineux : Désigne un végétal ou un organe qui possède des épines.

Epipétale : Désigne le fait pour les étamines d’être soudées sur les pétales.

Épiphylle : Désigne un organe se développant sur une feuille.

Épiphyte : Désigne une plante qui pousse sur une autre plante, sans qu’elles aient de relation trophique entre elles.

Épisépale : Désigne un organe soudé sur les sépales.

Épitrope : Désigne les ovules de certaines espèces de célastrales et térébinthale.  

Équitant : Se dit des feuilles pliées longitudinalement et se chevauchant les unes les autres comme dans le poireau.

Érémophyte : Désigne une plante vivant dans le désert ou les steppes très ouvertes.

Éricacées : Famille de près de 1 350 espèces de plantes réparties en une centaine de genres, cosmopolite des zones froides ou tempérées à basse altitude, jusqu'aux zones tropicales en montagne.

Éricoïde : Désigne un végétal reprenant les caractéristiques et le feuillage des bruyères.

Érodé : Qualifie un organe qui présente une marge irrégulièrement découpée.

Escalloniacées : Famille de plantes dicotylédones qui regroupe 66 espèces en six à huit genres. Ce sont des arbres ou des arbustes des régions tempérées à tropicales de l’Amérique du Sud, Malaisie, la Nouvelle-Zélande, la Nouvelle-Calédonie et l'île de la Réunion.

Essence : Désigne le mélange des composés volatils odorants ou odoriférants, qui est produit par des plantes aromatiques.

Estivation : Détermine la manière dont sont disposés les uns par rapport aux autres, les sépales au cœur du bouton floral.

Étendard : Désigne le pétale supérieur de la fleur chez les Fabacées.

Étoilé : Se dit d’un organe en forme d'étoile.

Étranglé : Désigne l’apparence rétrécie d’un organe.

Euphorbiacées : Famille de plantes dicotylédones comprenant près de 6 000 espèces réparties en près de 220 genres.

Euryhalin : Se dit d’un organisme qui est apte à supporter de grandes variations de salinité de son milieu.

Eusyncarpe : Désigne un gynécée syncarpe qui est formé de carpelles fermés connivents et dont  la concrescence latérale entre deux carpelles formant le septum.

Euryméditerranéen : Désigne une espèce qui se développe essentiellement dans le bassin méditerranéen, mais qui peut en déborder.

Évanescent : Qualifie ce qui dure peu de temps.

Exalbuminé : Désigne une graine dans laquelle l'albumen a disparu, et a été remplacé en général par les cotylédons remplis de réserves.

Exine : Désigne la paroi externe du grain de pollen, caractérisée par sa structure, son ornementation et la position des apertures.

Exsert : Désigne une étamine fécondée hors de son logement dans le tube de la corolle.  

Exstipulé : Désigne une feuille qui est dépourvue de stipules.

Extrorce : Se dit d’une étamine dont l'anthère est tournée vers l'extérieur de la fleur.